Cristian Gonzales es el responsable del emprendimiento Truchas Arcoiris de El Bolsón. Ha ido construyendo desde el año 1992 piletones naturales con el fin de promover la producción propia y la elaboración.
Cristian comentaba a Antena en sintonía: «Actualmente producimos unas 300.000/400.000 truchas». También nos habla sobre los años más complejos que ha pasado con el emprendimiento y su relación con la Universidad y las escuelas.