Diego Libkind, investigador de CONICET y director del IPATEC, dialogó con Antena Libre y contó a qué apunta este proyecto y qué beneficios tiene para los productores regionales.
Este proyecto es impulsado por investigadores de CONICET y del Instituto patagónico de tecnologías biológicas y geoambientales Andino. Según Libkind, miembro del proyecto, la utilización de esta levadura autóctona denominada Euby que se produce en la región andina de Río Negro, puede beneficiar a los productores cerveceros con una identidad distintiva regional y un mayor agregado de valor:
“el proyecto apunta a tratar de reactivar, de acompañar a los productores cerveceros de la provincia de Río Negro a la utilización de la levadura que descubrimos hace unos años, la levadura patagónica denominada Euby, para que puedan generar cerveza con esta levadura que tengan una mayor identidad regional, un mayor agregado de valor y que sea una cerveza distintiva de la región”.
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