La economista y docente universitaria Patricia Laria analiza el impacto de la globalización en la industria de la alimentación y sostiene que este proceso generó la concentración, extranjerización y dolarización de gran parte de la producción de alimentos, valorizados en el mercado como commodities exportables.
«lo que nosotros vemos como producción de alimentos es en realidad búsqueda de acumulación de ganancias, desvinculando, desacoplando los alimentos de nuestro consumo. Las empresas se orientan a la exportación en todo el mundo, entonces al tener como objetivo la venta en el exterior, no interesa nuestro consumo, no interesa el mercado interno nacional…»