En “Golpe de horno», Marco Casalini puso el foco en la alimentación consciente y en el valor de las huertas colectivas como espacios de encuentro, aprendizaje y salud comunitaria. A partir de un repaso por su propia trayectoria como cocinero, naturalista y productor agroecológico, señaló la diferencia entre un alimento que nutre y un producto apenas comestible, cada vez más presente en las góndolas.
Casalini recordó su experiencia en proyectos de producción comunitaria de verduras y hongos, y destacó que cultivar no solo permite acceder a comida saludable, sino también fortalecer vínculos, cuidar el ambiente y recuperar una relación más directa con el territorio. En ese sentido, remarcó que las huertas compartidas pueden convertirse en herramientas concretas frente al malestar social, el aislamiento y la ansiedad.
La columna dejó una idea central: producir alimentos y construir lazos con otras personas también es una forma de defender la salud, la comunidad y el mundo en que vivimos.
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