En “Golpe de horno”, Marco Casalini puso el foco en plantas y frutos que pueden encontrarse en la región, desde el cardo mariano y el alcaucil hasta nísperos, moras y damascos que forman parte del arbolado urbano y frutal.
Casalini destacó las posibilidades alimentarias de estas especies y propuso recuperar conocimientos que permitan reconocer y aprovechar aquello que crece alrededor, en lugar de dejar que esos alimentos se pierdan.
El micro también recuperó una experiencia desarrollada por la Universidad del Caribe, en Quintana Roo, México. Allí, investigadores, cocineros y comunidades mayas trabajaron durante años en un recetario que combinó conocimiento científico, saber popular y tradiciones ancestrales para rescatar productos poco utilizados.
La propuesta dejó una idea central: conocer las plantas, aprender a cocinarlas y transmitir esos saberes también es una forma de defender el territorio y preservar su diversidad cultural y alimentaria.
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