El biólogo Valentín Rosselli comparte su experiencia sobre el cultivo de hongos y su potencial tanto doméstico como comercial. Señala que especies como la gírgola pueden cultivarse fácilmente en casa, incluso en espacios reducidos como lavaderos o baños, con tan solo unos minutos de atención diaria. En 30 a 40 días es posible obtener la primera cosecha.
Los hongos son valorados por su alto contenido proteico, similar al de las legumbres, y su fácil incorporación a la dieta. Rosselli destaca preparaciones simples como salteados, brusquetas o crepes para quienes los prueban por primera vez. Aunque la producción regional tuvo altibajos, desde 2020 crece el interés por el autocultivo y la comercialización.
Actualmente se busca visibilizar la actividad para lograr apoyos institucionales, beneficios fiscales y créditos.
Degustación este domingo en Paso Córdoba
Habrá una degustación abierta a la comunidad con recetas sencillas y espacio para consultas. El valor del pase es muy accesible. Es una gran oportunidad para conocer cómo incorporar hongos a nuestra alimentación.
Reserva: 2984533223